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红酒的储存方法

作者:admin时间:2021-01-06 16:10 次浏览

信息摘要:

红酒需要放进冷库中储存是有原因的,红酒是指葡萄、蓝莓、等水果,经过科学的配比、传统方法进行发酵酿制的果酒,百分九十之以上的红酒不能够成陈年贮藏...

    红酒需要放进冷库中储存是有原因的,红酒是指葡萄、蓝莓、等水果,经过科学的配比、传统方法进行发酵酿制的果酒,红酒中含有成分最高的是葡萄汁,占百分之八十以上,而葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒,并且百分九十之以上的红酒不能够成陈年贮藏,也并不是年份越老越好,那些对于没有陈年能力的红酒就需要用到冷库来进行储存了。
 
冷库适用于短期贮藏红酒
 
    葡萄酒的组成成分比较简单,经发酵后的果酒含有的葡萄汁最多的是葡萄汁,其次就是经发酵出的酒精、和本身存在的糖分、和其他物质。红酒中最少量的物质决定了酒质的优劣,例如重要的组成成分包括果胶、酒石酸、单宁酸、矿物质等。
 
    由于酒品的特殊性一般可以采取两种储藏方法,就交储藏和冷库储藏,储存时最主要的就是温度、湿度,其次就是光线、存储味道。
 
    ①红酒酒窖储藏是按照不同环境和地域特点建造的,建造时要注重窖体的保温性能,内部要安装空调进行温度调控,放置有酒架以方便管理,酒窖门需要在中间添加一层保温材料,酒窖内采用的光线必须是冷光源,以免破坏酒体结构。酒品堆放时不能够随意挪动,不要清扫容器上的灰尘,不能和其他物品同时存放,特别是气味浓重的食物,以免被酒吸收。
 
    ②红酒冷库是专门用来储存红酒的冷库,冷库要求有好的保温条件,并通过制冷设备创造出恒温的环境,模仿自然酒窖环境来储存红酒。红酒对于温度湿度都有较高要求,为了保证红酒的口感和酒质,适当的温度能够保证红酒熟化程度,适当的湿度可以保持储酒容器(如橡木桶)的良好密封性。红酒冷库的温度保持在在恒温八摄氏度到十四摄氏度,湿度保持在百分之七十左右,冷库内的光线采用柔弱的冷光源或者自然光线。
 
可以用酒架防止红酒,避免搬动
 
    二者就是红酒的储藏方法,红酒酒窖和红酒冷库二者之间有区别,酒窖是通过持续缓慢的降温达到低温环境储存红酒,而冷库的降温速度相较要快,也会导致红酒的储存环境干燥;酒窖相较冷库能够长时间储存红酒,冷库适合短期储存;酒窖的造价要高出冷库造价。
 
    以上就是红酒的储存方法介绍,冰属性制冷设备多年来专注于商用制冷设备的生产、设计、安装,如果还有不懂的欢迎咨询!
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