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白灵菇保鲜冷库

作者:admin时间:2020-12-19 16:17 次浏览

信息摘要:

白灵菇形状接近灵芝,全身白色,又称阿魏菇、翅鲍菇,是一种名贵的真菌,有非常好的食用性、药用性,在冷库中储存时主要通过管控温度、湿度、氧气、二氧化碳含量来进行长时间...

 
  白灵菇形状接近灵芝,全身白色,又称阿魏菇、翅鲍菇,是一种名贵的真菌,有非常好的食用性、药用性,在冷库中储存时主要通过管控温度、湿度、氧气、二氧化碳含量来进行长时间储藏保鲜。
 
白灵菇形状接近灵芝,全身洁白
 
  白灵菇在低温、高湿度、低氧、高二氧化碳的环境中能够有效抑制酶与微生物的活性,延缓白灵菇的呼吸作用与代谢,从而达到延长保鲜期。

  白灵菇的保鲜温度在零度到一摄氏度之间,最好在零点五摄氏度。温度高会导致白灵菇的生理代谢加快,会变色、衰老,给病菌生长空间,造成变质腐烂等;温度过低会冻伤白灵菇体。库内的湿度在百分之九十五以上为宜,十多年太低会导致白灵菇失水褐变。
 
  白灵菇采收前一天,菇棚就不要加湿了,将菇棚通风两个小时,是白灵菇表面的湿度发散保持干燥,这样可以增加菇体的柔韧性,方便采收、储藏。先成熟的白灵菇先采摘,不要采收过早或过迟,以免影响整体质量,在白灵菇菌盖充分展开,微微有卷边的程度是最佳采摘时机,采摘过程中要轻拿轻放,减少损伤。
 
  采收完进行修整、分拣,菌盖完整、颜色洁白、菌肉紧实。菌盖直径七到十五厘,没有损伤的、病害的白灵菇为宜,将菌柄切削平整,柄长保持在两厘米以内,将品质分级好,单菇一百五十克的最为受欢迎。品级分好后用刀削平菇柄,再用毛刷清理干净,剔除畸形、破损、有病害的菇体,保证菇身没有杂物,再进行下一步。采摘要立即进行处理,处理时间不要超过十分钟。
 
 
白灵菇采摘后清理好,包装好再进行储存
 
  分拣处理好的白灵菇要盛放在透气的筐中,放置到阴凉通风处半个小时,去掉白灵菇表面的水分,再用专用保鲜纸包好,用保鲜剂保鲜处理。要注意放入筐中时不要盛放太多或堆积放置,否则水分处理不好。
 
  处理好的白灵菇放进冷库进行预冷,预冷冷库的温度在零摄氏度和一摄氏度之间,预冷十五个小时以上,不要堆在一起预冷,也不要直接放进保温箱中,以免加速菇体褐变、降低保鲜质量。
 
  预冷好的白灵菇进行包装放入保鲜库中,在库内码垛是要确保箱体之间有通风通道,以防止积温,造成变质,最好按品字型码垛。储藏期间保持温度恒定,在零摄氏度到三摄氏度之间能够保存一个多月。
 
  以上就是白灵菇储存冷库的介绍了,如果有需要的欢迎咨询本站!
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