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可以在冷库内保鲜或冷藏的蔬菜非常多，多达上百上千种，接下来总结一下常见蔬菜的保鲜温度
1、有根茎的蔬菜冷库内保鲜温度一般在零摄氏度和十五摄氏度之间，如山药、土豆、莴笋、芦笋、萝卜、胡萝卜、蒜头、蒜薹、芹菜的保鲜温度在零摄氏度到五摄氏度之间；生姜、红薯、芋头的保鲜温度在十摄氏度到十五摄氏度之间；
2、瓜果类的蔬菜冷库内保鲜温度一般在五摄氏度到十五摄氏度之间，如西葫芦、苦瓜、南瓜、冬瓜、黄瓜、笋瓜的保鲜温度在十摄氏度到十五摄氏度之间；杨瓜、丝瓜的库内保鲜温度在五摄氏度，不超过十摄氏度；
3、绿叶类蔬菜的库内保鲜温度一般在零摄氏度，如白菜、菜心、生菜、空心菜、橄榄菜、卷心菜、紫甘蓝、牛皮菜、血皮菜、茼蒿、芹菜、茭白、油菜、油麦菜、菊花脑、茴香、青菜、苦菜、芥菜、苋菜、香椿、韭菜、葱、荠菜、天葵、秋葵等蔬菜的保鲜温度是在零摄氏度到三摄氏度；
4、豆类蔬菜在冷库中的保鲜温度少部分在零摄氏度到三摄氏度以内，大部分在五摄氏度到十摄氏度之间保鲜最适宜，如、荷兰豆、甜豆的保鲜在三摄氏度最适宜；缸豆、扁豆、四季豆、毛豆荚、芸豆、青豆、刀豆、四棱豆、蚕豆、饭豆的保鲜温度在十摄氏度比较适宜；
5、红色蔬菜中最常见的有西红柿、辣椒、红萝卜，一般西红柿的温度在零摄氏度到五摄氏度之间，辣椒的保鲜温度在八摄氏度到十二摄氏度为宜；
6、菌菇类的保鲜温度在零摄氏度到三摄氏度的居多，如香菇、白灵菇、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇等的保鲜温度在零摄氏度，最高不超过三摄氏度，草菇的保鲜温度较高，在十二摄氏度。由于菌菇类对温度、湿度十分敏感，在储存时一定要注意温度波动幅度要在一摄氏度以内。
以上就是小编对常见蔬菜的保鲜温度的总结，如还有不懂的欢迎咨询网站!
