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果蔬采后休眠是什么?

作者:admin时间:2021-01-13 16:18 次浏览

信息摘要:

果蔬采后休眠是可以延长在冷库中贮藏时间、保持质量的储藏技术,利用果蔬在长期进化中为了适应生活条件形成的休眠特性...

 
    果蔬采后休眠是可以延长在冷库中贮藏时间、保持质量的储藏技术,利用果蔬在长期进化中为了适应生活条件形成的休眠特性。
 
果蔬冷库的作用就是延长果蔬的休眠期


 
    绝大部分果蔬在生长发育中遇到恶劣情况时,为了保持生存能力,果蔬的器官就会暂时停止生长,保持相对静止的状态,包括鳞茎蔬菜(洋葱、百合、大蒜)、块茎(山药、土豆、菱角芋头)、根茎的蔬菜(莲藕、萝卜、芥菜)、坚果果实、木本植物种子等都有休眠现象。
 
    果蔬休眠包括生理休眠和强迫休眠,生理休眠又被称为自发休眠,是通过果蔬自身的激素作用引起的休眠;强迫休眠是指果蔬在完成生长之后,遇到不适宜或恶劣环境引发的休眠现象。
 
    生理休眠期分为三个阶段:休眠前期、生理休眠期、休眠苏醒期,在休眠前期果蔬的生命活动还很旺盛,在适宜的环境中可以迫使不进入休眠期,在生理休眠期阶段时果蔬代谢是最低的,即使有适宜的环境也不会结束休眠期,不会发芽。

 
水果采摘后才会出现休眠现象

 
    因此对于有生理休眠期的果蔬,只要控制好休眠前期和休眠苏醒期两个阶段,使果蔬采收后快速进入到休眠期并延长休眠苏醒期,以延长休眠。
 
    果蔬在休眠期时,停止生长、并且新陈代谢、营养物质、水分的流失都很缓慢,能够保证蔬菜长时间拥有良好的食用品质,这一特性对于贮藏保鲜而言非常有利。 
 
    不同果蔬品种的休眠期长短不同,普遍在一个月以上,当果蔬休眠期一过就会有发芽的现象,因此贮存在冷库内就是利用对环境温度、湿度、光线、氧气、二氧化碳等物质的控制来延缓果蔬休眠时间,防止发芽,延长贮藏期的作用。除了冷库环境调控之外,还可以用植物激素、辐射进行处理延长休眠期。
 
    以上就是果蔬采后休眠的介绍了,冰属性制冷设备多年来专注于商用制冷设备的生产、设计、安装,如果还有不懂的欢迎咨询!
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