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果蔬失水了怎么办?

作者:admin时间:2020-12-18 16:05 次浏览

信息摘要:

果蔬成熟要立即采摘,采摘后需要进行预冷处理,然后再放入冷库保存。那如果在果蔬出库后或在运输途中发现果蔬的水分不够,有点干萎怎么办呢...

  果蔬成熟要立即采摘,采摘后需要进行预冷处理,然后再放入冷库保存。那如果在果蔬出库后或在运输途中发现果蔬的水分不够,有点干萎怎么办呢?
几个方法防止果蔬水分流失
  一般刚采摘下来的果蔬含水量比较高,在百分之六十五和百分之九十五之间,但由于后面一系列的处理加工,经时间的流失以及蔬菜代谢,失去了水分的补充,又因为进入冷库和运输过程中逐渐失去水分,最终的结果就是果蔬重量持续减轻,果蔬的新鲜度下降,造成一定的经济损失。果蔬在水分流失率达到百分之五,就能够造成失水,影响到果蔬的口感、脆度、颜色、味道,甚至造成果蔬的萎靡。
 
  果蔬的萎靡除了失水之外,会因为失水导致果蔬体内代谢紊乱,以及细胞营养不均、甚至胶体结构被破坏。果蔬的新鲜程度一旦降低,就容易引发病害,直至腐烂,不及时处理损失会继续加大。因此,在储藏和运输过程中要重视失水这个问题,尽量去控制。
 
  为了防止果蔬失水也有五个小办法:
 
   ①在果蔬的外面加包装,可以用塑料薄膜和防水材料将果蔬覆盖,可以采用复合蜡、松香处理的包装材料,也可以在果蔬的表面适当的涂涂料、打蜡再加包装,以此防止果蔬失水。要注意在加包装的同时,也给降温增加了阻碍,会降低冷却速度;
 
   ②增加储藏果蔬环境中的湿度,可以用加湿器或地面洒水的方法,湿度保持在百分之九十以上即可。要注意,湿度过高可能会导致霉菌的繁衍;
 
   ③可以进行适当的通风,并降低风速,以免加快水分的蒸发;
 
   ④可以使用夹层冷库,并将蒸发器放在夹层之间,通过传导进行降温,保持库中的湿度,防止水分不足;
 
   ⑤使用微风冷库也能够有效地减少果蔬水分的流失,因为库中的冷风是从库顶上的空隙传入库中,因此可以保证库内冷气的流速,防止水分蒸发;
 
  以上就是小编介绍的关于果蔬失水的防治方法了,不知道的伙伴赶快学起来吧。冰属性制冷设备多年来专注于商用制冷设备的生产、设计、安装,如果还有不懂的欢迎咨询!
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