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菌菇冷库有什么要求?

作者:admin时间:2020-12-15 16:06 次浏览

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每年的六月份到九月份都是野生菌的生长高峰,有的商家在储存这些野生菌时就用到了菌菇冷库,菌菇也有两种保存方式,一种是保鲜,一种是冷冻,这是根据保存时间长短来进行保存...

  每年的六月份到九月份都是野生菌的生长高峰,有的商家在储存这些野生菌时就用到了菌菇冷库,菌菇也有两种保存方式,一种是保鲜,一种是冷冻,这是根据保存时间长短来进行保存的。
菌菇冷库要求比较苛刻
  菌菇类食品对保存的环境非常苛刻,要做到通风、温度、湿度、明暗度以及酸碱度等都合适才行,总而言之菌菇冷库要光暗、恒温、保湿的特点,因为在不同菌菇在冷库中中每个时段都需要不同的温度、湿度、空气中氧气比重都不一样。例如食用菌,在采收后需要在二十五摄氏度的环境中放上四个小时左右,让菌体的呼吸保持旺盛,再把食用菌放到零摄氏度左右的冷库中放置十二个小时,当食用菌在二十摄氏度时保鲜期限在五天左右。
 
  菌菇冷库也分大、中、小冷库,一般情况下菌菇冷库的进库温度在二十五摄氏度,之后库温在零摄氏度到一摄氏度,相对湿度在百分之八十五到九十五,库内氧含量在百分之一点五左右,二氧化碳含量在百分之一,储存期限在一百二十天。菌菇装配式保鲜冷库,库体主要有保温墙体、顶板、库门、支撑板、底板、底座拼接搭建而成,通过专用子母钩进行固定,能够保证冷库的密闭性和保温性。库体均为保温隔热板,有足够的机械强度和耐腐蚀性能。菌菇气调保鲜冷库是比较先进,造价也比较高的一种,但是可以进行自动控制,在人工控制下将库内气体的氧含量达百分之一到百分之二、二氧化碳含量在百分之四十、氮气在百分之五十八左右来达到保鲜目的。
 
  要注意菌菇保鲜环境在氧的时候会导致菌体进行有氧代谢,释放出二氧化碳和水,并产生能能量,进而消耗掉本身的营养造成菌体衰老。低浓度的氧气和高浓度的二氧化碳的环境更适合菌菇的保存。记得菌菇冷库平时使用时库门要关闭紧密,保证库内菌菇的冷藏质量。
  以上就是小编对菌菇冷库的简单介绍了。冰属性制冷设备多年来专注于商用制冷设备的生产、设计、安装,如果有不懂的欢迎咨询!
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