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冷库板栗保鲜技术

作者:admin时间:2021-01-12 16:17 次浏览

信息摘要:

板栗在常温下也能够保存好一段时间,但是用冷库保鲜板栗的目的不仅仅是延长贮藏时间,还可以提高板栗本身的甜度,板栗在冷库保存的时间越长吃起来的温度也就越香甜...

 
    板栗在常温下也能够保存好一段时间,但是用冷库保鲜板栗的目的不仅仅是延长贮藏时间,还可以提高板栗本身的甜度,保证板栗的甜味,降低板栗在贮藏时的干耗,满足市场上对板栗风味的要求。板栗在冷库保存的时间越长吃起来的温度也就越香甜,而这正是普通环境下不容易达到的效果。

 
板栗在冷库中保存越久吃起来就越香甜

 
    板栗的采收期在全树三分之一栗包开裂时最适宜,不然采收过早容易导致太嫩不容易贮藏,采收晚果实全部脱落到地上,捡收都比较费力,如果是下过雨,板栗特别容易发霉腐坏,因此采摘也不能放在阴雨天、早晨露水没干、雨后初晴时采摘。成熟的板栗是棕褐色、枣红色的,待栗包自然裂开的风味最佳,贮藏时间也最长。为了集中采收,采收时用竹竿全部打落,待未裂开的栗包裂开后取出板栗。
 
    取出后的板栗先进行分拣分级,并尽快预冷处理,将板栗的温度降低到五摄氏度一下。为了达到降温防腐,采取以下措施,尽快将温度降低到五摄氏度以下,并用我用加托布津溶液浸泡后晾干,再用二溴四氯乙烷密闭熏蒸九个小时左右,每二十五千克板栗用十克二溴四氯乙烷进行熏蒸处理。做完以上处理后,放入冷库冷藏前可以放上一些松针抑制霉菌生长。
 
    板栗入库前要将冷库进行消毒灭菌,在预冷处理后一定要将板栗进行防腐处理并进行包装,包装表面要有小孔,可以促进板栗的散热以及包装内发热。

 
板栗在零摄氏度的环境中一个月就能够完成休眠期

 
    板栗若在零摄氏度的环境中,在一个月就能够完成休眠期,这时如果湿度适宜就特别容易发芽,因此贮藏时防止发芽也是重中之重。板栗贮藏保鲜温度要求一般在一摄氏度到十摄氏度之间,相对湿度保持在百分之九十五,板栗在长期贮存时库内温度波动上下不超过一摄氏度。
 
    板栗应该严格掌握分期分批入库贮藏,每批板栗存入到冷库中及时将温度降下来,每进一批板栗放入都要等上一批板栗的温度完全降下来,以免影响板栗的冷藏效果,容易造成冷库降温缓慢。除此之外板栗在代谢过程中产生出的乙烯会降低板栗品质,因此可以在早晨气温低的时候进行通风换气。
 
    以上就是冷库板栗保鲜技术的介绍,如果还有不懂的,欢迎咨询!
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