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冷库冷冻的带鱼又叫做冻带鱼，是将新鲜捕捞的带鱼严格挑选后，进行淋洗、称重，将带鱼摆放好放入冷库进行冷冻等一系列工艺加工出的，但是整块冷冻的带鱼看起来不容易解冻，那怎么办，接下来跟着小编一起学习吧。
带鱼是鱼类当中比较脆弱的一种，带鱼被捕捞后离开水存活时间很短，可以达到出水就死亡，由于很难制造适合带鱼的生存环境，因此带鱼捕捞上来处理完会直接放进船上的冷库中冷冻，或者放入用冰块保存，上岸后直接放入冷库中冷冻。这也是为什么市面上基本买不到新鲜带鱼。
带鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、纤维性物质和部分微量元素、矿物质，适合老年人、孕妇、儿童食用，可以改善营养不良、气血虚、强心补肾、舒筋活血的功效。带鱼一般是贮藏在零下十五摄氏度到零下十八摄氏度的冷库中，因此带鱼就冷冻成为了冻带鱼。
冻带鱼的解冻方法如下：
①刚从冷库中运出来的带鱼可以在带鱼的表面撒上一些米酒，再放回到冷藏库内或冰箱内，就能很快的解冻，并且会因为酒的作用去除腥味，拿出来时不会腥臭不会出水。
②将解冻的带鱼放进沸水煮过晾凉的姜汁水中浸泡半个小时，可以去腥味增加鲜味。
③浸泡好的带鱼容易清理鱼鳞，可以直接用钢丝球清理掉鳞片和其他脏物，也可以不去掉鳞片，因为鳞片中含有营养。再去掉带鱼的头部和尾部，剪开腹部掏出并清理内脏，用水流冲洗干净后再切成块，表面可以撒上一些盐，半个小时后再进行其他加工。
通常情况下，如果有带鱼眼球不饱满、体表光泽稍差，解冻后肌肉弹性特别差说明带鱼可能有变质的前兆，如果是冷冻时间过长的带鱼头部会出现褐色斑点，腹部发黄，甚至出现臭味，说明冷冻时间过长，内部脂肪已经变质了，是不能再进行食用的。
