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冷库冷冻带鱼怎么解冻?

作者:admin时间:2020-12-24 16:19 次浏览

信息摘要:

冷库冷冻的带鱼又叫做冻带鱼,是将新鲜捕捞的带鱼严格挑选后,进行淋洗、称重,将带鱼摆放好放入冷库进行冷冻等一系列工艺加工出的,但是整块冷冻的带鱼看起来不容易解冻,那...

 
  冷库冷冻的带鱼又叫做冻带鱼,是将新鲜捕捞的带鱼严格挑选后,进行淋洗、称重,将带鱼摆放好放入冷库进行冷冻等一系列工艺加工出的,但是整块冷冻的带鱼看起来不容易解冻,那怎么办,接下来跟着小编一起学习吧。
 
冷冻带鱼又叫冻带鱼
 
  带鱼是鱼类当中比较脆弱的一种,带鱼被捕捞后离开水存活时间很短,可以达到出水就死亡,由于很难制造适合带鱼的生存环境,因此带鱼捕捞上来处理完会直接放进船上的冷库中冷冻,或者放入用冰块保存,上岸后直接放入冷库中冷冻。这也是为什么市面上基本买不到新鲜带鱼。
 
  带鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、纤维性物质和部分微量元素、矿物质,适合老年人、孕妇、儿童食用,可以改善营养不良、气血虚、强心补肾、舒筋活血的功效。带鱼一般是贮藏在零下十五摄氏度到零下十八摄氏度的冷库中,因此带鱼就冷冻成为了冻带鱼。
  冻带鱼的解冻方法如下:
 
   ①刚从冷库中运出来的带鱼可以在带鱼的表面撒上一些米酒,再放回到冷藏库内或冰箱内,就能很快的解冻,并且会因为酒的作用去除腥味,拿出来时不会腥臭不会出水。
 
   ②将解冻的带鱼放进沸水煮过晾凉的姜汁水中浸泡半个小时,可以去腥味增加鲜味。
 
   ③浸泡好的带鱼容易清理鱼鳞,可以直接用钢丝球清理掉鳞片和其他脏物,也可以不去掉鳞片,因为鳞片中含有营养。再去掉带鱼的头部和尾部,剪开腹部掏出并清理内脏,用水流冲洗干净后再切成块,表面可以撒上一些盐,半个小时后再进行其他加工。
 
冰冻时间比较久的带鱼
 
  通常情况下,如果有带鱼眼球不饱满、体表光泽稍差,解冻后肌肉弹性特别差说明带鱼可能有变质的前兆,如果是冷冻时间过长的带鱼头部会出现褐色斑点,腹部发黄,甚至出现臭味,说明冷冻时间过长,内部脂肪已经变质了,是不能再进行食用的。
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