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冷库温度怎么确定?

作者:admin时间:2020-11-27 15:43 次浏览

信息摘要:

对于不同食品而言,对温度和储藏周期的需求各有不同,在保持最大新鲜程度的温度范围,保证食品的品质,是最有经济效益的...

确定冷库温度最重要的就是两点,第一储藏什么,第二储藏多久,这样根据储藏的货物来决定相应的温度就可以了。
肉在零下十八摄氏度能够保存六个月
肉制品不在低温情况下储存时间非常短,如冻牛、羊肉在零下十八摄氏度时可以储存十一个月;带皮冻猪白条肉在零下十八摄氏度能够储存十二个月;冻鸡、兔肉在零下十八摄氏度时才能够储存八个月;冻鱼在零下十八摄氏度只能够储藏九个月;而一般肉类在零下十八摄氏度最多储藏六个月,在零下三十摄氏度时能够储藏十二个月;鲜蛋只需要在零度左右就能够储藏八个月。一般做肉类批发的,只需要储藏四个月到六个月左右,在零下十八摄氏度;速冻食品一般在零下二十五摄氏度以下能够储藏一年左右;海鲜在零下十八摄氏度到零下二十五摄氏度能够储藏六个月左右;一般的超市、零售店只需要储藏半个月,那温度在零下十二摄氏度左右就行;蔬菜绝大部分在不低于零摄氏度时能储藏数月;而水果大部分储藏的温度不需要很低,低温会冻伤水果。如葡萄在三摄氏度和零下一摄氏度之间最长能够储藏四个月;桃子在零摄氏度能储藏一个月;梨在零摄氏度以上、一点五摄氏度以下最多能够储藏六个月;苹果在一摄氏度和零下一摄氏度能够最多储藏七个月。
如果用零下三十度的温度来储藏只需四到六个月保质期的肉,那未免太大材小用浪费资源,还降低了经济效应。对于不同食品而言,对温度和储藏周期的需求各有不同,在保持最大新鲜程度的温度范围,保证食品的品质,是最有经济效益的。
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