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冷库中常见水果保鲜温度

作者:admin时间:2020-12-22 16:28 次浏览

信息摘要:

一般水果保鲜都是使用保鲜冷库,主要通过抑制水果上微生物繁殖,从而达到延长水果储存期限的方式,水果保鲜冷库现作为水果保鲜的主要方式...

 
  一般水果保鲜都是使用保鲜冷库,主要通过抑制水果上微生物繁殖,从而达到延长水果储存期限的方式,水果保鲜冷库现作为水果保鲜的主要方式。冷库保鲜可以降低水果的病菌发生率、腐烂率,抑制水果呼吸运动作用,延长保鲜期,增加经济效益。
 
猕猴桃常温下十五天就会腐烂
 
  接下来了解一下常见水果在冷库内的保鲜温度:
 
   ①香蕉:香蕉属于亚热带水果,是比较典型的常温呼吸活跃性水果。经观察可以发现买回家的香蕉最多两天就会慢慢变色,这是因为香蕉在呼吸运动过程中释放出的乙烯会慢慢自我催熟的连锁反应。因此完全成熟的香蕉不适合放入冷库内长时间保鲜,对于青绿的香蕉则可以才用冷藏保鲜的方法进行贮藏,可以有效地抑制住呼吸运动,延长贮藏期限。一般挑七成熟的香蕉储存,储存温度在十摄氏度到十二摄氏度为宜,低于十摄氏度香蕉会被冻伤,果皮变为暗灰色甚至黑色。
 
   ②猕猴桃:猕猴桃含有丰富的营养物质,但也有一个特性,在常温下七天之内就会慢慢变软,十天左右就会开始变质变烂,十五天以内大部分就已经腐烂了。而且猕猴桃不能和苹果、梨一起储藏,会加速猕猴桃的成熟,缩短储存期限。贮藏的猕猴桃不能选完全成熟的果实,要选七分熟或八分熟的果实进行贮藏,贮藏的温度在零摄氏度为宜,库内温度波动上下不能超过零点五摄氏度。
 
   ③梨:梨中的水分非常充足,常温下也比较容易腐烂。因此梨的贮藏温度在零摄氏度即可,湿度要求较高在百分之九十。早熟品种和晚熟品种的梨耐储存,采摘里的时候选择七、八分熟采摘,用纸或塑料膜包住进行贮藏,能够解决梨的失水问题。
 
梨的保鲜温度在零摄氏度比较适合
 
   ④橘子:橘子在阴凉通风的地方储藏时间比较久,没有损伤八成熟的橘子适合贮藏,在库温四摄氏度、湿度百分之六十的环境中能长时间贮藏,湿度过高容易影响到橘子的口感。
 
   ⑥葡萄:选择贮藏的葡萄应该充分成熟的情况下采摘,采摘分拣后不能叠放在筐中,以免互相变质感染,贮藏的温度在零摄氏度到二摄氏度之间,湿度控制在百分之九十的情况下贮藏期限较长,在贮藏期间有腐坏的果子及时处理,以免互相感染,影响葡萄质量。
 
   ⑦桃子:桃子在贮藏时可以先泡在苯菌灵悬浮液中半个小时,取出晾干后进行预冷,再放进冷库,库温控制在四摄氏度上下波动幅度不超过一摄氏度,湿度控制在百分之九十,贮藏期间如果有腐烂的果实应该及时处理,以免感染其他桃子的质量。
 
  除了用水果保鲜冷库外,还可以采用气调保鲜库进行保鲜,并且可以延长水果保鲜期限,比普通冷库要长零点五到一倍左右,同时成本也是高出普通冷库一倍左右,因而现在水果保鲜大多数商户都是采用保鲜冷库。
 
  以上就是常见水果在冷库中的保鲜温度了,如果还有不懂,或者是想咨询水果保鲜冷库的相关事宜,欢迎咨询本站!
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