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荔枝的保鲜技巧

作者:admin时间:2020-12-21 16:20 次浏览

信息摘要:

一般情况下荔枝外果皮龟裂片变为红色,裂片沟转为淡黄色,那皮内的果肉为白色,当果皮直接为红色时代表完全成熟....

 
  荔枝需要保鲜,当然必不可少的就是冷库了, 荔枝保鲜工艺也有讲究,接下来我们一起来学习。
 
荔枝的保鲜,冷库必不可少
 
  一、荔枝的采收
 
    ①成熟度判定:荔枝的成熟度不同,能够耐受储存时间也不同,可以通过荔枝的果皮进行判断。一般情况下荔枝外果皮龟裂片变为红色,裂片沟转为淡黄色,那皮内的果肉为白色,果肉可滴酸性在百分之零点二二到零点二四、可溶性固形物在百分之十七点五不超过百分之十八、糖酸比列在百分之七十为合适采摘的标准;当果皮直接为红色时代表完全成熟;
 
荔枝的果肉饱满呈白色
 
    ②采收时期:选择晴天的清晨进行采摘,选择八成熟的荔枝进行采摘,可以经受长途运输,储藏时间也较长一些;
 
    ③注意事项:(1)采收过早,果实并未发育完全,会影响到果实的质量,采收过晚,由于荔枝完全成熟,储藏时间短,容易腐烂,不能坚持长时间运输,适合即采即销;
 
                (2)在雨天采收的荔枝容易发生病害,导致腐坏,烈日下采收的荔枝,由于在高温环境中,容易导致果皮变色,导致品质下降,影响效益;
 
                (3)采收期间成簇采收,轻拿轻放避免损伤;
 
  二、分拣、预冷、包装
 
     ①荔枝的分拣比较容易,将褐色果、斑点果、裂果和有病害、损伤的果实挑出,将无病虫害、正常颜色无斑点的果实除去果梗。处理好用I类保鲜剂进行果实清洗晾干,再用II类保鲜剂浸泡果实十分钟左右晾干再进行预冷处理,这样可以抑制荔枝在保鲜和运输中的褐变和腐烂;
 
     ②采收后用最快的速度分拣好,尽快进行预冷处理。由于荔枝成熟期间温度较高,水分易蒸发,容易褐变,因此要尽快处理预冷。可以采用的预冷方法有通风、真空、冰水预冷,采收后没六个小时以内要预冷完毕进入冷库储藏,储藏越及时保鲜效果越好;
 
     ③预冷后进行用塑料袋包装,放入泡沫箱内放入冷库储藏,泡沫箱可以起到保温作用。运入市场时包装可以采用塑料箱、纸箱、礼品盒的形式包装,可以分装不同规格的。
 
 
耐贮藏的荔枝成熟度在八分熟
 
  三、储藏要求
 
     荔枝的储藏温度要求在三摄氏度到五摄氏度为宜,低于二摄氏度容易冻伤果实,影响荔枝的质量。荔枝在运输期间的储藏温度要求和正常储藏的一样,正常情况下运到市场不打开包装的情况下存放时间在一个月以上;
 
  四、注意事项
 
     ①荔枝装箱时可以放入适量的无毒湿度调节剂、气调剂进行调节;
 
     ②冷库库温波动不超过零点五摄氏度;
 
     ③运输期间可以在泡沫箱周边放上适量的冰块,因为在泡沫箱中放入冰块容易影响到质量不建议采用泡沫箱直接加冰的方式;
 
  以上就是小编今天介绍的关于荔枝的保鲜技巧,如果还有关于荔枝冷库的知识,欢迎咨询本站,站有专业人员进行解答。冰属性制冷设备多年来专注于商用制冷设备的生产、设计、安装!
 
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