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水果李子的保鲜方法

作者:admin时间:2020-12-23 16:23 次浏览

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李子在我国的种植范围较广,对空气和湿度要求较高,对气候的适应能力强,李子有很多品种,有不同果形、果皮、软硬程度的李子,那李子保鲜需不需要用到冷库呢?...

 
  李子在我国的种植范围较广,对空气和湿度要求较高,对气候的适应能力强,基本上只要土壤深、肥沃,早任何土质中都能够生长。李子有很多品种,有不同果形、果皮、软硬程度的李子,那李子保鲜需不需要用到冷库呢?
 
李子有四种颜色
 
  李子按照果肉果皮色泽分为红皮李子、黄皮李子、绿皮李子、紫皮李子四类,有因为果实的软硬程度又分为水蜜类和脆李两种。水蜜类的李子肉质柔软、汁液多,味道甜蜜,脆李口味较酸甜,口感生脆。李子能够促进胃酸的分泌,促进肠胃蠕动,提高食欲,促进消化、防止便秘的作用,但不能食用过多,以免损伤脾胃。
 
  在高温情况下李子的呼吸作用较强,损耗会加大,保鲜时间比较短,因此李子是可以放入冷库进行保鲜的,那接下来了解一下李子保鲜的工艺。
 
  由于李子在常温下,容易因为呼吸运动、酶的作用容易过早熟透,也会由于运输情况导致李子微生物的繁衍,造成损耗,因此李子保鲜非常重要,这决定了李子带来的经济效益大小。
 
  1、提前规划实施好冷库的建设,根据每年李子的最大贮藏量来建设,冷库安装完毕后要进行通风、试运行,确定冷库内的制冷能够达标,温度恒定;
 
  2、李子的采收,贮藏的李子采收要在七、八成熟的情况下才能采摘,根据不同用途确定采收期。例如,红色李子在着色面积将近一半就是硬熟期,百分之九十变红就是软熟期;黄色李子在果皮由绿转为白色为硬熟期,逐渐变为黄色为晚熟期;脆李在完全成熟前三天左右采摘为宜,采摘时现采摘上面的李子在采收下面的,先靠内再靠外进行采收。
 
  采摘不宜过早也不宜过晚,采摘过早贮藏保鲜时对低温敏感,不耐贮藏,过晚果肉比较柔软容易熟透导致变质;采摘时间在阴凉天气、早晨露珠蒸发后、傍晚进行;采摘要带着果柄一起采摘,轻拿轻放,注意保护李子表面的果粉;
 
采摘后的李子需要分拣、包装、预冷、贮藏
 
  3、采收后进行分拣,除去虫果、损坏果、丑果、畸形果,按照品质、大小分级;
 
  4、分拣好进行包装预冷,李子采收后放在阴凉通风处,避免接触水或雨水或者直接送入冷库预冷,预冷温度在五摄氏度为宜,在二十四小时以内预冷到合适温度;李子要采用硬纸壳箱子装,箱内分隔,一果一格,没想五千克到十千克的净重,避免挤压到;包装箱也要进行预冷,以免李子品质受到影响;
 
  5、预冷完毕后放入冷库中贮藏保鲜,库内在零摄氏度到五摄氏度为宜,湿度保持在百分之九十到百分之九十五之间为宜,气调冷库的话氧气含量不超过百分之二,二氧化碳含量不超过百分之五,温度、湿度和普通冷库一样;
 
  以上就是水果李子的保鲜方法介绍,如果还有不懂,或冷库相关问题,欢迎进站咨询!
 

 

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