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山楂冷库的贮藏要点

作者:admin时间:2020-12-28 16:11 次浏览

信息摘要:

山楂是一种比较耐贮藏的水果,但是有时在冷库中贮藏的山楂也有可能容易腐烂,这和山楂本身的质量以及冷库环境条件不达标造成的,因此并不是在冷库中山楂就能够长时间贮藏,接...

 
  山楂是一种比较耐贮藏的水果,但是有时在冷库中贮藏的山楂也有可能容易腐烂,这和山楂本身的质量以及冷库环境条件不达标造成的,因此并不是在冷库中山楂就能够长时间贮藏,接下来了解一下山楂的贮藏要点。
 
山楂可以制成干入药
 
  山楂又名山里红,可以制作成为果脯食用、可以生吃、可以制成山楂干片入药,是我国特有的药果兼用的树种。山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐、健脾开胃、消食化滞、活血化痰的药效,其次对疝气、血瘀、闭经也有很好的疗效。
 
  首先,山楂果实比较耐藏,但在贮藏过程中,容易失水导致萎蔫,容易被病菌侵染导致大面积腐坏。因此需要考虑贮藏的山楂的品种、成熟度、用途、市场需要等,一般需要长期贮藏的山楂,采收期要提前,不能等到山楂完全成熟再摘;用于直接销售和加工的山楂,可以晚点再进行采收,有利于提升风味和产量。

  贮藏的山楂采摘过晚,会导致贮藏期减短、山楂大量落果、机械损伤增加,采摘太早会导致发育不全,风味、颜色、大小都不足,影响质量和产量。一般在山楂果实皮转为红色,出现果粉或蜡质时就可以进行采摘,上午采摘比较好,采摘后在阴凉通风处晾两天,散去热量,再放入冷库进行贮藏加工。
 
  其次,山楂冷库的贮藏温度一般要求在零摄氏度,温度波动不超过一摄氏度,库内湿度在百分之八十五到百分之九十五之间为宜,贮藏期限可达六个月左右。如果是气调冷库,库内的氧气浓度的指标在百分之三到百分之五之间,二氧化碳的浓度不高于百分之五不低于百分之三。
 
  最后,山楂冷库主要遵循低温、除热、保湿、通风的原则进行贮藏,延长山楂的贮藏期限,现采用的方法多种多样,包括冷库贮藏、气调库贮藏、当地的建议贮藏等,采用冷库贮藏的居多,采用气调冷库贮藏的质量较好。
 
山楂冷库内的温度控制在零摄氏度为宜
 
  冷库贮藏主要利用机械制冷,创造出低温环境,而气调冷库贮藏是通过控制气体成分,来降低山楂果实的代谢和失水率。山楂冷库在贮藏山楂时还要注意库内的湿度,湿度太低会导致山楂的水分蒸发过快,造成失水,湿度过大容易滋生病菌,大面积腐坏,因此库内的湿度一定要控制好,也可以采用薄膜小包装的方法,以免库内湿度不稳定。
  
  以上就是山楂冷库的的贮藏要点了,如果还有不懂,欢迎咨询!
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