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樱桃保鲜方法的介绍

作者:admin时间:2020-12-24 16:05 次浏览

信息摘要:

樱桃在中国经历了多年的培育和栽植,现有多个品种,也有很好的食用性和药用性,可以用来酿樱桃酒,加工成樱桃酱、樱桃罐头、果脯、樱桃汁等,樱桃的树枝、根、叶、花瓣都可以...

 
  樱桃在中国经历了多年的培育和栽植,现有多个品种,也有很好的食用性和药用性,可以用来酿樱桃酒,加工成樱桃酱、樱桃罐头、果脯、樱桃汁等,樱桃的树枝、根、叶、花瓣都可以作为药。樱桃每年都会大量的运到各个地区进行销售,因此也有多种保鲜方法,如冷库冷藏保鲜、气调冷库保鲜、涂膜保鲜等,接下来一起了解一下。
 
樱桃有多种保鲜方法,如冷库保鲜、涂抹保鲜等
 
  樱桃本身皮薄多汁,并且水分充足,特别容易在采收,运输、包装的过程中造成破裂损伤,导致樱桃质量受损,腐坏变质。因此要小心采摘,以此最大程度保证樱桃的质量。
 
  樱桃采收期需要在成熟前一周,采摘时要连着果柄一起采,轻拿轻放避免损伤。采摘后需要按品质、大小分拣,将破损、丑、发育不全的果实捡出,以免影响到其他果实。樱桃在常温下极易成熟、腐烂,采摘分拣后就要马上进行预冷处理,预冷的温度一般在二摄氏度,预冷后包装好,小樱桃应该用较小的盒子进行分装,每盒在五千克以内,大的樱桃采摘后处理不当也容易衰老腐坏。采摘后的樱桃要尽快预冷,预冷完放进冷库进行贮藏保鲜,以下就是常见的保鲜方法:
 
   一、冷库冷藏保鲜
 
    在樱桃进入冷库前需要将冷库进行消毒灭菌,并将库温调控到零摄氏度,采摘分拣后的樱桃分批放入冷库贮藏,可以促进樱桃降温速度。在低温贮藏保鲜过程中,可以大大降低樱桃的呼吸运动和代谢,减少水分流失造成干耗,延缓果实的成熟以及硬度改变,最大限度保证樱桃的新鲜程度。在冷库温度在零摄氏度的情况,樱桃至少能保存两个月。
 
   二、气调冷库保鲜
 
    气调冷库采用的是调整樱桃贮藏环境中的气体成分的方法,主要调节冷库内的温度、湿度、氧气浓度、二氧化碳浓度进行保鲜。入库贮藏前要将樱桃放入氯化钙溶液中浸泡两个小时后晾干后,预冷处理完再贮入冷库。主要是为了增加樱桃的硬度,除此之外可以降低樱桃本身的代谢和呼吸运动,减少水分流失,提高樱桃的贮藏性质。库内的温度在零摄氏度,湿度在百分之九十,氧气浓度不超过百分之五,二氧化碳浓度不超过百分之二十,不低于百分之十,在这样的环境中最多可以贮藏至六个月左右。
 
樱桃的保鲜温度在零摄氏度
 
   三、涂抹保鲜
 
    涂抹保鲜是在樱桃的表面形成一层薄膜,可以用来抑制樱桃的呼吸运动,进行气体交换,减少水分和营养物质流失,减少病原菌的侵入,降低果实腐坏率。樱桃果实上一般是氧化氢羧甲基壳聚糖涂膜,能够更好地 保持樱桃的营养价值、外形、保鲜期,最长能够保鲜两个月左右。
 
  以上就是樱桃的保鲜方法介绍,不管哪种方法,主要的目的都是为了最大限度的延长樱桃的保鲜期,避免樱桃过早的腐坏,以增加经济效益。冰属性制冷设备多年来专注于商用制冷设备的生产、设计、安装,如果还有不懂的欢迎咨询!
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